УГЛЕВОД⌡.

Углеводы (сахар, крахмал, клетчатка, ряд других веществ, состоящих из углерода, водорода и кислорода) занимают максимальный удельный вес в кормовых рационах. На их долю в сухом веществе кормов приходится 80%. Они служат важнейшим источником энергии, обеспечивая до 70% общей калорийности рациона.

Основными источниками углеводов являются корма растительного происхождения. Сахар в кормах содержится в виде простых и сложных соединений. К простым относятся моносахариды: глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (плодовый сахар), дисахариды: сахароза (тростниковый и свекольный сахар), лактоза (молочный caхар).

Глюкоза - конечный продукт гидролиза сложных углеводов в пищеварительном тракте собак; в состав тела входит в относительно постоянном количестве. Крахмал, являющийся полисахаридом, составляет главную часть растительного корма. В зернах пшеницы его содержание колеблется от 53 до 70%, риса - от 58 до 63%, овса - от 50 до 60%, картофеля я от 20 до 30%.

Клетчатка - полисахарид, большое содержание которого в корме затрудняет переваривание, а также снижается питательная ценность корма. Однако клетчатка, как и пектиновые вещества, способствует улучшению секреции пищеварительных желез и перевариваемости пищи, стимулирует перистальтику кишечника и необходима для формирования каловых масс. Недостаток клетчатки вызывает дискинезию кишечника, особенно у старых животных. Клетчатка оказывает положительное влияние на моторную деятельность желчевыводящих путей и выведение из организма холестерина.

Многие овощи (картофель, морковь, капуста), ягоды и фрукты обладают хорошо расщепляющейся и легкоусваиваемой нежной клетчаткой. Но в пищу кошке рекомендуется давать корма и с грубой клетчаткой: свеклу, ржаной хлеб, некоторые крупы (гречневая, овсяная, рисовая).

Большое значение придается растительным пищевым волокнам, которые способствуют профилактике болезней системы пищеварения, связывают воду, хорошо набухают, адсорбируют органические молекулы, желчные кислоты, способствуют обмену веществ. Под их влиянием нормализуется состав микрофлоры кишечника, уменьшаются гнилостные процессы и метеоризм, нормализуется стул. Углеводы разделяют на группу "сырой" клетчатки и группу безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ).

В состав "сырой" клетчатки входят целлюлоза, часть гемицеллюлоз (пентозаны и гексозаны), инструктирующие вещества, т.е. отвечающие за соблюдение баланса метаболизма (главным образом лигнин) и некоторое количество азотистых и минеральных веществ.

Основной составной частью "сырой" клетчатки является целлюлоза. В группу БЭВ входят: сахара (моно-, ди- и трисахариды), крахмал, инулин (полисахариды), часть гемицеллюлоз, пектиновые вещества, сильно разбухающие в воде, глюкозиды, не содержащие азота, дубильное вещества, некоторые пигменты и др. Из этих веществ в растениях преобладают крахмал и сахара. Крахмала, как запасного материала, много в семенах, плодах и клубнях (до 80% сухого вещества). Стебли и листья бедны им (около 2%).

Роль углеводов в огранизме кошек важна, они необходимы для большинства обменных превращений, синтеза жира, для переаминирования аминокислот. Это основной источник энергии в организме.

Легкоусваиваемые углеводы необходимы кошкам и для нормального функционирования микрофлоры пищеварительной системы. Все углеводы корма под влиянием ферментов, содержащихся в соке поджелудочной железы и в кишечном соке, превращаются в глюкозу, при окислении которой образуется адезинтрифосфорная кислота (АТФ). Значение ее особенно велико для центральной нервной системы, печени и мышц.

Углеводы всасываются из кишечника в виде глюкозы или кислот и с кровью по воротной вене переносятся в печень. При избыточном введении глюкозы в организм часть ее задерживается в печени в виде гликогена - животного крахмала. Остальная глюкоза разносится кровью по организму и откладывается в клетках тканей также в виде гликогена. Гликоген - это углеводный запас в организме, который по мере возрастающих потребностей тратится для питания работающих мышц, органов и систем.

Всего в печени и тканях откладывается лишь 2% глюкозы (по отношению к общей живой массе.)

Часть глюкозы может быть использована для отложения жира, в значительной же части углеводы используются организмом в качестве источника энергии. Углеводы служат также источником энергии для поддержания температуры тела и для тканевого дыхания. При окислении они распадаются до углекислого газа и воды. В результате превращения глюкозы в гликоген и обратно содержание углеводов (глюкозы) в крови практически постоянно.

При недостатке или отсутствии в кормах углеводов, в случае истощения запасов гликогена в организме и недостаточной концентрации глюкозы в крови возможно разрушение жира.

При нарушении углеводного обмена снижается содержание сахара в крови или нарушается окисление углеводов и в организме накапливается пировиноградная кислота, а иногда нарушается белково-жировой обмен, что проявляется в повышении содержания кетоновых тел в крови и моче, а у кормящих кошек и в молоке. Причинами нарушения углеводного обмена могут служить недостаток или крайний избыток углеводов в пище, нарушение регуляторных систем организма или нарушение функционального состояния печени, поджелудочной и щитовидной желез и гипофиза. Окисление углеводов нарушается при авитаминозе или гиповитаминозе В1.

При избытке в кормах легкоперевариваемых углеводов, пepeвapивaeмость прочих питательных веществ снижается (депрессия переваривания). Объясняется это в основном тем, что бактерии желудка в таком случае используют, прежде всего, легкоперевариваемые углеводы, а клеточные стенки кормов остаются неразрушенными и, следовательно, содержимое клеток не используется.

Из легкоперевариваемых кормов наибольшее значение имеют крахмал и сахар. Крахмал - высокоэнергетический источник, он весьма эффективно используется микрофлорой желудка. Крахмал способствует повышению усвоения азота корма в желудке; ферментируется он с образованием, главным образом, пропионовой кислоты. Крахмалом особенно богаты крупы.

В отличие от моно-дисахаридов расщепление и всасывание в кишечнике полисахарида крахмала происходит медленно. Это зависит от свойств пищевого продукта, содержащего крахмал, и его обработки. Например, из манной и рисовой круп крахмал усваивается быстрее, чем из гречневой, ячневой и перловой, имеющих более грубые оболочки. Замедленное расщепление крахмала имеет большое значение, так как образующаяся при медленном переваривании крахмала глюкоза постепенно всасывается в кровь и в течение продолжительного времени, примерно 4-6 часов, обеспечивает ткани необходимыми углеводами.

Сахар легко усваивается. Это необходимый субстрат для микрофлоры желудка, имеющей исключительно большое значение в переваривании корма. Организм животных способен образовывать сахар также из продуктов расщепления белка и жиров. Сахар и крахмал используются в организме животных как основные источники энергии, как материал образования жира, молока и т.п. Недостаток в рационе сахара и крахмала ведет к истощению, избыток - к ожирению.

(Кормление кошек одними углеводами недопустимо и приводит к летальному исходу!)

1 || 2 || 3 || 4 || 5